老新疆人过冬必备美食，个个都是舌尖上的美味！但如今却变了……

十多年前，冬天一听到卖大白菜的吆喝声，人们便会跑出门排队买，一买便是百十来斤。这种情形大概已经成为很多老新疆人，在他们那个年代印象最深的记忆了，

而现在的冬天，不论是年轻人，还是老年人，都在用着各式各样的“过冬神器”，拿着手机刷着剧，过冬的成本提高了，但冬天的味道已经变了。

而今天，小编就要带大家过一个有冬天味道的冬天，重拾起儿时的那些记忆！

小时候的冬天，冬储大白菜是必可少的，这是一件全家老少都要出动的大事情。立冬节气一过，树叶一落，老少爷们儿就开始筹划这一冬的大白菜了。

那个时候在新疆，冬天能看见的绿叶菜，除了白菜也就没啥别的了。

每年冬天，无论你家住的是平房大院，还是红砖、灰砖居民楼，都会在几天的时间内变成“菜地”。

立冬时节屯起来的白菜几乎就成了一家人冬天的主菜，白菜炖粉条，放点肉，放点豆腐，就已经是很幸福的事情了。

或者做成白菜馅饺子，放点肉，躲起来，这大概是每家人冬天过年必不可少的吃食。就是现在，很多人家过年包的饺子也依然是白菜肉馅的，我没说错吧。

但现在的冬天，街边的菜店各种青菜都是应有尽有，屯白菜这项极具仪式感的过冬方式，又有几家在坚持呢？

冬天腌酸菜也是新疆人最拿手的项目，那时候吃妈妈腌的酸菜，清冷冷、脆生生、酸溜爽口的味道……你还记得吗？

但现在美食品种变多，酸菜也快慢慢淡出餐桌了，腌酸菜的手艺也有失传的趋势，真心希望这种手工腌酸菜的手艺不要流传至无了。

那个时候，手是真的巧，为了吃到烤洋芋，都能自制一个火炉！

拿上几个洋芋、红薯，叫上几个小伙伴，一起把火点起来，这才是冬天应该有的样子。

而现在吃的烤红薯，都已经是烤箱烤的了，路边推车卖的大油漆桶烤的那种都已经不多见了。

那时的糖炒栗子没有机器烘炒，一只煤炉、一口铁锅、一个大锅铲，半锅铁砂。

那个时候炒栗子的师父也绝对是个手艺人，即炒即卖，火速翻转，栗子的香味都能飘出几条街。

现在的栗子贵的都已经买到35元一公斤了，像小编这种一口气能吃半公斤的小吃货，都真心有点吃不起了。

冻柿子绝对是冬季冻货市场的神来之笔，冻成冰坨的柿子，放到水里解冻，有点像沙冰的口感，吃起来超级甜。

对冻柿子的味道念念不忘，慢慢的，一些新的冻货就开始出现了：冻梨、冻苹果、冻山楂……在吃这件事上，吃货的创造力真的是无穷的。

那个时候，爆米花就算是冬季里孩子们的零食了。卖爆米花的师傅把玉米粒或者大米倒进罐子，快到出锅时，胆小的孩子捂上了耳朵，一哄而散，“嘭”一声巨响，香喷喷的爆米花就出炉了。

但是目前这种爆米花制作方式已经很少见了。现在吃到的爆米花，大多是看电影时随便买的一个小吃，虽然也很甜，但却已经不是爆米花的味道了，更多的则是奶油味。

这些关于冬天的吃货记忆，随着时代的发展，有些是真的已经成为记忆了，有些则被新的加工方式取代，但却已然没有了儿时的味道。